Risultato di Ricerca

cattabiani

Nocino ed erbe della notte di San Giovanni

23 Giugno 2017
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Domani, 24 giugno, sarà la giornata dedicata a San Giovanni. Moltissime le leggende, i miti e le tradizioni legate a questa data fin dai tempi dei Romani. Tra queste, una di epoca medievale, racconta che in questa notte le streghe, le janare in dialetto campano, con Diana al loro capo, volassero verso... Leggi tutto
Risotto con le ortiche

Cuciniamo con le erbe spontanee: risotto con le ortiche

30 Maggio 2015
Propongo per oggi una ricetta che può essere definita un classico della cucina con le erbe spontanee: il risotto con le ortiche. In passato avevo già proposto quest’erba presentando delle polpettine vegane, buonissime! In quel post riportavo l’informazione di Alfredo Cattabiani, che nel suo Florario riconduce il risotto con le ortiche alla... Leggi tutto
aspettando la primavera

Aspettando primavera

22 Febbraio 2015
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Aspettando la primavera, piccole gemme verdi sugli alberi dei ciliegi cittadini possono essere simbolo dell’arrivo della bella stagione? Qualche giorno fa mi è capitato di passare da Borgo Dora, qui a Torino e di entrare nel Cortile del Maglio per alcune commissioni. Percorrendo la strada che porta all’entrata di questa... Leggi tutto
polpette di ortica

Cuciniamo con le erbe spontanee, polpette di ortica

3 Agosto 2014
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Polpette di ortica, una ricetta veloce per impiegare quest’erba spontanea dalle mille virtù, tradizionalmente usata al posto degli spinaci. L’ortica è un’erba spontanea che quasi tutti sanno riconoscere: il suo potere urticante è forte abbastanza da incentivarne il riconoscimento e ricordo quando da bimba andando a spasso nei boschi, mi... Leggi tutto

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