3 idee per colazioni estive senza zuccheri aggiunti, gustose e sostenibili, con ingredienti locali e di stagione. Ricette fresche, sane e a basso impatto ambientale.
L’estate è il momento perfetto per ripensare la colazione in chiave più leggera, vegetale e sostenibile. Le alte temperature ci spingono a preferire cibi freschi e facilmente digeribili, e la natura ci offre una vasta scelta di frutta di stagione, cereali e ingredienti locali ideali per iniziare la giornata con gusto e consapevolezza. Ecco 3 idee di colazioni estive a basso impatto ambientale, tutte facilmente realizzabili con prodotti di stagione e a filiera corta.
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1. Porridge estivo freddo con pesche e semi di lino
Il porridge non è solo una colazione invernale. Preparato la sera prima e lasciato riposare in frigo, diventa un’ottima opzione per l’estate.
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Ingredienti:
- fiocchi d’avena integrale;
- bevanda vegetale senza zuccheri (mandorla, avena da agricoltura locale, o la bevanda preferita);
- pesche mature;
- semi di lino macinati;
- una manciata di mandorle, noci o altra frutta secca, in base ai propri gusti e alla tipicità territoriale.
Come si fa
Mescolare i fiocchi d’avena con la bevanda vegetale, aggiungere i semi di lino e lasciare riposare in frigo per tutta la notte. Al mattino, guarnire con fette di pesca e frutta secca per ottenere una colazione vegana, saziante e ricca di fibre, omega-3 e vitamine. È possibile aggiungere un tocco goloso con una spolverata di cannella, cacao o scaglie di cioccolato fondente.
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2. Pane integrale con crema di ceci e pomodorini
Una ricetta di estrema semplicità. Per chi ama una colazione salata, questa alternativa è perfetta per sfruttare i prodotti dell’orto estivo.
Ingredienti:
- pane integrale a lievitazione naturale;
- crema o hummus di ceci;
- pomodorini freschi;
- olio extravergine d’oliva;
- origano.
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Come si fa
Spalmare la crema di ceci sul pane leggermente tostato e aggiungere i pomodorini tagliati a metà, conditi con olio e origano. Una colazione completa, locale e senza sprechi, ideale anche per chi segue una dieta vegetale.
3. Smoothie bowl con frutta estiva e granola fatta in casa
Colorata, fresca e nutriente, la smoothie bowl è una delle colazioni più amate dell’estate. Il segreto? Usare solo frutta di stagione e locale.
Ingredienti:
- banane molto mature (vanno bene anche con qualche macchia);
- fragole, albicocche, mirtilli, pesche, melone o altra frutta di stagione;
- granola homemade con fiocchi d’avena, semi e frutta secca.
Come si fa
Frullare la frutta con un goccio d’acqua o bevanda vegetale fino a ottenere una crema. Versare in una ciotola, guarnire con la granola e qualche fettina di frutta fresca. Una colazione antispreco, perfetta per dare il giusto inizio alla giornata di adulti e bambini.
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Etica, stagionalità e sostenibilità: i principi alla base delle colazioni estive
Nell’ottica della consapevolezza e di un sempre maggiore rispetto delle risorse, le colazioni proposte seguono tre principi fondamentali:
- Scelta di ingredienti di stagione e locali;
- Preferenza di opzioni vegetali;
- Riduzione degli sprechi.
Fare colazione in modo sostenibile (e senza zuccheri aggiunti) non significa rinunciare al gusto, ma scegliere con cognizione di causa ciò che mettiamo nel piatto, valorizzando la biodiversità del territorio. Così, ridurre la propria impronta ecologica diventa null’altro che un piacevole risvolto positivo.
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