maionese vegana e falafel

Maionese vegana e falafel, un’accoppiata vincente

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Maionese vegana e falafel, un’accoppiata vincente ultima modifica: 2022-03-05T07:18:44+01:00 da Martina Dotta
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Maionese vegana, perfetta per accompagnare i falafel, il piatto mediorientale costituito da polpette di legumi speziate. I legumi più utilizzati sono le fave e i ceci tritati e conditi con cipolla, aglio, cumino e prezzemolo.

La maionese vegana è ottima per accompagnare i falafel, le polpette particolarmente diffuse in Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania ed Egitto.

Sono originariamente vegani e la ricetta con cui riescono meglio prevede di non cuocere i legumi per formare le polpette, ma di utilizzarli semplicemente ammollati. I falafel verranno poi fritti o cotti nel forno.

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Tempo di preparazione dei falafel

È necessario ricordarsi di mettere in ammollo i legumi la sera prima, poi per la preparazione sono necessarie circa due ore.

Dosi

Le quantità qui elencate sono per circa 4 persone (20 falafel).

Ingredienti

  • 120 gr di fave secche
  • 60 gr di ceci secchi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di prezzemolo (anche di più se preferite)
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 2 cucchiai di farina
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • sale (almeno due pizzichi abbondanti)

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Preparazione

  • Mettere a bagno nell’acqua i ceci e le fave secchi per almeno 12 ore
  • Tritare fave e ceci nel mixer non troppo fini
  • Tritare aglio, cipolla e prezzemolo nel mixer
  • Mescolare tutto e aggiungere gli altri ingredienti (escluso il lievito) continuando a mescolare
  • Lasciare riposare un’ora
  • Aggiungere il lievito
  • Preparare i falafel e disporli su una teglia da forno oliata
  • Ungerli leggermente di olio anche sopra
  • Friggere i falafel in olio bollente o cuocere in forno per 25 minuti a 200 gradi

Una salsa di accompagnamento perfetta per i falafel è la maionese vegana!

Ecco qui in breve la ricetta per prepararla.

Versare nel bicchiere del frullatore a immersione 200 ml di olio di semi di girasole, unire 100 ml di latte di soia, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino scarso di curcuma e frullare tutto per pochi secondi. Aggiungere mezzo limone spremuto e frullare ancora un po’. La maionese monterà in pochi minuti!

One Green Apple

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Maionese vegana e falafel, un’accoppiata vincente ultima modifica: 2022-03-05T07:18:44+01:00 da Martina Dotta
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Ama il mondo del cibo, studiarlo in tutti i suoi aspetti e imparare ogni giorno a cucinare nuovi prodotti e ricette. La cucina che la appassiona è prevalentemente vegana e vegetariana, con prodotti di stagione, locali e sostenibili. Pensa che una buona alimentazione, rispettosa dell’ambiente e della salute, sia la base per vivere felici e in forma.

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