Tortine di nocciola per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione

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Tortine di nocciola per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione ultima modifica: 2016-10-15T08:00:48+02:00 da Sara Panarella
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Il nocciolo è un albero presente ovunque, dalla pianura fino ai 1300-1500 mt di altitudine. Camminando nei boschi lo si incontra spessissimo e questa estate ad Ala di Stura era pianta comune in ogni sentiero. Ho fatto in tempo a raccoglierne qualche frutto ma la nocciola che noi mangiamo è in realtà il seme. Le nocciole così raccolte non appartengono certamente alla specie Tonda gentile delle Langhe, cultivar che ha ottenuto il marchio IGP. Comunque sono buone e… Vuoi mettere la soddisfazione di fare una torta con i frutti raccolti direttamente nel bosco?

La nocciola. Foto: taccuinistorico.it
La nocciola. Foto: taccuinistorico.it

La nocciola è un alimento molto nutriente che contiene più del 50% di olio grasso, in grado di abbassare il colesterolo; inoltre è ricchissima di vitamina E. Questa meravigliosa pianta non serviva solo per le nocciole: soprattutto nell’arco alpino, il suo legno veniva utilizzato per realizzare robusti cestini e le foglie secche raccolte nel bosco, insieme a quelle di altre piante, venivano utilizzate nelle stalle degli animali.

Noccioleto. Foto: www.reterurale.it
Noccioleto. Foto: www.reterurale.it

Ecco perchè un tempo i boschi erano più curati. Dal territorio si ottenevano risorse per il proprio sostentamento, risorse che richiedevano cura e attenzioni. Un approccio che merita di essere ripreso e riconsiderato. Il momento per proporlo è quello giusto visto che domani, 16 ottobre, sarà la Giornata Mondiale dell’Alimentazione. Tema guida della ricorrenza: “Il clima sta cambiando. Il cibo e l’agricoltura anche”. Un’occasione in più per riflettere su come la salvaguardia dell’ambiente passi dal cibo che quotidianamente consumiamo. Consumo che deve diventare più attento, più cosciente, più sostenibile. Lo impone in modo urgente e imperativo il cambiamento climatico che registriamo in maniera inesorabile.

Andiamo adesso alla ricetta delle tortine, perfette anche come merenda da portare a scuola.

Ingredienti:

200 gr. di nocciole

80/100 gr. di zucchero di canna

2 uova

50 ml di olio

un cucchiaio di farina

un pizzico di sale

tortine di nocciola
Tortine di nocciola

Se partiamo dalle nocciole intere dobbiamo prima sgusciarle, poi pelarle e tostarle. Per farlo basterà metterle in forno caldo per qualche minuto fino a quando la pellicina non diverrà scura. Una volta fredde, quest’ultima verrà via semplicemente strofinandole tra loro.

A questo punto basta frullare le nocciole con lo zucchero. Aggiungere i due tuorli, l’olio, la farina e in ultimo gli albumi montati a neve fermissima insieme ad un pizzico di sale.

Volendo si può cuocere come torta, io ho preferito utilizzare lo stampo che uso per i muffin, ottenendo così tante piccole tortine. Cuocerle a 180 gradi per 10/15 minuti.

Buon appetito!

Tortine di nocciola per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione ultima modifica: 2016-10-15T08:00:48+02:00 da Sara Panarella
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Tortine di nocciola per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione ultima modifica: 2016-10-15T08:00:48+02:00 da Sara Panarella

Vive a Torino, bibliotecaria. Si laurea in Filosofia interessandosi di bambini e multiculturalità e si avvicina alla psicoanalisi e alla cura del pensiero. Ha poi quattro bimbi e un cane che insieme a tanta effervescenza aggiungono interessi nuovi, maggior attenzione per l’ambiente e gli antichi mestieri e saperi, lavorazione dell’argilla, uncinetto, raccolta e utilizzo delle erbe. Una moderna “Strega in famiglia”!

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