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Vellutate autunnali: ricette con gli ingredienti protagonisti dell’autunno

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Vellutate autunnali: ricette con gli ingredienti protagonisti dell’autunno ultima modifica: 2017-11-11T08:30:05+00:00 da GreenElle
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Ideali per gustare i sapori d’autunno, le vellutate sono facili da preparare e molto salutari.

Le vellutate autunnali sono una pietanza ideale per nutrirsi e riscaldarsi durante la stagione autunnale.

Con il graduale calo delle temperature si avverte il bisogno di consumare alimenti caldi, gustosi e nutrienti. Questi piatti sono ottimi anche per far assaggiare verdure e ortaggi anche ai più piccoli. Alcuni alimenti tipicamente autunnali si prestano molto bene alla preparazione di vellutate e zuppe. Tra questi, la zucca, una delle protagoniste dell’autunno, il topinambur e le castagne.

Vi proponiamo alcune facili ricette per portare l’autunno in tavola.

Vellutate autunnali con la zucca

Vellutate autunnali: quella di zucca è altamente energetica e salutare.
Vellutate autunnali: quella di zucca è altamente energetica e salutare.

Ottimo piatto caldo dall’elevato potere energetico, questa vellutata rappresenta un gustoso piatto unico adatto a tutti.

INGREDIENTI (per 4 persone):

PREPARAZIONE:

Dopo averle private della buccia, tagliate a dadini la polpa della zucca e le patate. Versatele in una pentola con olio e cipolla con un filo d’acqua lasciandole cuocere a fuoco basso. Fatele ammorbidire aggiustando con sale e pepe in base ai gusti.

Terminata la cottura, lasciate raffreddare e aggiungete un po’ di latte (o altra bevanda vegetale) per far amalgamare meglio. Frullate il tutto con un mixer ad immersione e fate sobbollire sul fuoco. Una volta ottenuta una crema omogenea, servite la vellutata con un filo di olio a crudo accompagnata da crostini di pane.

Vellutate autunnali con il topinambur

Vellutate autunnali: si possono preparare anche utilizzando il carciofo di Gerusalemme, o topinambur.
Vellutate autunnali: si possono preparare anche utilizzando il carciofo di Gerusalemme, o topinambur.

La patata topinambur è un tubero dalle notevoli proprietà benefiche che si presta a usi versatili in cucina.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 500 grammi di topinambur
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale e olio q.b.

PREPARAZIONE:

Dopo aver sbucciato patata e topinambur, tagliateli a dadini. Intanto tritate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete patate e topinambur e lasciate cuocere coprendo con il brodo vegetale bollente. Continuate la cottura versando via via altro brodo. Insaporire con un po’ di sale e poi frullate il tutto con il mixer ad immersione.

Una volta ottenuta una crema omogenea, servite con l’aggiunta di un filo d’olio a crudo.

Vellutate autunnali con castagne, porcini e noci

Vellutate autunnali: si possono preparare con ingredienti autunnali come castagne e funghi porcini.
Vellutate autunnali: si possono preparare con ingredienti autunnali come castagne e funghi porcini.

Tra le regine incontrastate dell’autunno, le castagne non possono mancare in tavola.

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 10 castagne
  • 2 funghi porcini medi
  • 5 gherigli di noci
  • 1/2 cipolla
  • 1,5 litri di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Una volta private della buccia esterna, bollite e pelate le castagne. Tritate intanto la cipolla e lasciatela rosolare in una padella. Pulite esternamente i funghi porcini con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra.

Tagliateli a pezzetti e aggiungeteli alla cipolla insieme alle castagne sbriciolate. Versate un po’ di brodo vegetale bollente e continuate la cottura aggiustando di sale e pepe in base ai gusti. Terminata la cottura, lasciate raffreddare e frullate il tutto con l’aiuto di un mixer ad immersione. Spargete una granella di noci e servite con i crostini di pane.

Vellutate autunnali: ricette con gli ingredienti protagonisti dell’autunno ultima modifica: 2017-11-11T08:30:05+00:00 da GreenElle
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Vellutate autunnali: ricette con gli ingredienti protagonisti dell’autunno ultima modifica: 2017-11-11T08:30:05+00:00 da GreenElle

Vive a Roma ma mantiene saldo il legame con il suo sud. Appassionata di scrittura sul web, si interessa a tutto ciò che ruota intorno al mondo 'verde': dall'alimentazione cruelty-free alla mobilità sostenibile, dalla cosmetica ai rimedi naturali, il tutto nell'ottica del benessere per l'uomo e l'ambiente.

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