tarassaco e cipolle

Cuciniamo con le erbe spontanee: tarassaco e cipolle

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Cuciniamo con le erbe spontanee: tarassaco e cipolle ultima modifica: 2016-04-30T08:40:32+00:00 da Sara Panarella
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Le erbe che possiamo trovare nei prati in questa stagione sono veramente tante, non rimane che l’imbarazzo della scelta. In questo caso ho seguito una ricetta a base di tarassaco, diffusissimo e reperibile praticamente ovunque. Le sue foglie hanno un’azione depurativa, rigenerante e rinvigorente. La ricetta per questo piatto, arriva dal Libano dove è chiamato hindbeh ‘atteh . L’ho scoperta questo inverno grazie ad un sito di informazione sul mondo arabo e tenuta in serbo per la sua semplicità. Credo non vi deluderà.

Tarassaco foto: esploratoridelladomenica.it
Tarassaco foto: esploratoridelladomenica.it

Ingredienti:

Tarassaco

Cipolle

Olio

Succo di limone

tarassaco e cipolle
tarassaco e cipolle

Lavare e sbollentare le foglie di tarassaco in poca acqua per cinque minuti. Sgocciolarle e strizzarle in modo da eliminare l’acqua in eccesso. In un’altra padella soffriggere le cipolle tagliate sottilmente, fino a doratura. Ci avrei visto bene delle cipolle di Tropea, un sapore dolce perfetto da abbinare all’amaro del tarassaco. Però il giorno in cui ho cucinato questo piatto non le avevo e ho dovuto usare i cipollotti bianchi. Comunque sia, una volta rosolate le cipolle toglierne la metà dalla padella e unirvi il tarassaco precedentemente bollito e tagliuzzato. Salare, lasciar insaporire qualche minuto e se è gradito aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato. Completare con il succo del limone. Spegnere e  servire freddo con la metà delle cipolle rosolate a completamento del piatto.

Ho poi scoperto alcune varianti tutte da sperimentare, ad esempio l’aggiunta di un cucchiaio di pinoli tostati. Oppure c’è chi sostituisce il succo di limone con il sumac, una spezia dal sapore acidulo ricavata dai frutti del Sommacco siciliano, molto usata nella cucina mediorientale.

Buon appetito!

Cuciniamo con le erbe spontanee: tarassaco e cipolle ultima modifica: 2016-04-30T08:40:32+00:00 da Sara Panarella
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Cuciniamo con le erbe spontanee: tarassaco e cipolle ultima modifica: 2016-04-30T08:40:32+00:00 da Sara Panarella

Vive a Torino, bibliotecaria. Si laurea in Filosofia interessandosi di bambini e multiculturalità e si avvicina alla psicoanalisi e alla cura del pensiero. Ha poi quattro bimbi e un cane che insieme a tanta effervescenza aggiungono interessi nuovi, maggior attenzione per l’ambiente e gli antichi mestieri e saperi, lavorazione dell’argilla, uncinetto, raccolta e utilizzo delle erbe. Una moderna “Strega in famiglia”!

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